Cukkinis-répás lepénykék salátával
A tökéletes gyors vacsora! :)
Hozzávalók
A lepényhez
1 közepes cukkini
3 közepes sárgarépa
2 tojás
5 evőkanál gluténmentes liszt (én most It's Us Miklos univerzális lisztkeveréket használtam)
3 evőkanál gluténmentes panírmorzsa (én most Barbara gluténmentes zsemlemorzsát használtam)
2 kisebb gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
egy kevés őrölt tarkabors
egy kevés Kotányi Pizza fűszerkeverék (vagy oregánó és bazsalikom keveréke)
1 teáskanál vöröshagymapor
1 kávéskanál sütőpor
1 evőkanál olívaolaj
olaj a sütéshez
A salátához
2 marék bébispenót
6-8 db koktélparadicsom
egy kis fej lilahagyma
1 szál újhagyma
1-2 szelet kaliforniai paprika
Elkészítés
1.
A cukkinit megmosom, a répákat meghámozom. A cukkinit lereszelem egy nagyobb lyukú reszelőn. A répát egy kisebben, hogy finomabb állagot kapjunk.
2.
A cukkinit megsózom, 10 percig állni hagyom. Ezután kézzel kinyomkodom belőle a vizet, majd leszűröm.
3.
A cukkinit és a répát egy tálba öntöm. Hozzáadom a tojásokat, a fűszereket, a lisztet, a panírmorzsát és az olívaolajat. Egy kanállal jól elkeverem.
4.
Ha összeállt a massza, felmelegítek egy kis olívaolajat egy serpenyőben. Ha már kellően forró az olaj, belekanalazok párat a masszából úgy, hogy kényelmesen elférjenek egymás mellett, majd kicsit lelapogatom őket.
5.
Kb 2 percig sütöm, majd átfordítom a másik oldalára is. ha aranybarnára pirult, akkor van kész.
6.
Sütés közben elkészítem a salátát. A spenóton kívül apróra vágok mindent, majd jól összekeverem az egészet.
Tipp: Minden újabb adagnál újra olajozom a serpenyőt.
Ebből a receptből kb 20 db lepényke jön ki. 1 darab kb 50 kcal-t tartalmaz. Egy adag saláta szintén kb. 50 kcal-t tartalmaz. Ha készítesz hozzá öntetet is, pl. 1 evőkanál vegaföl, egy kis víz, 1 gerezd fokhagyma, az kb. 35 kcal.
Remélem meghoztam a kedved a főzéshez. :) Ha elkészítetted, küldj egy üzenetet instagram-on, hogy hogy ízlett.
